Aprovechamiento Biotecnológico De Productos Agropecuarios, Ii

La biotecnología permite la bioconversión de residuos agroindustriales en productos de interés comercial mediante el uso de microorganismos. Además del interés económico que implica para la producción de productos de mayor valor agregado (enzimas, proteína unicelular, pigmentos, antibióticos, etc.), la utilización de subproductos agroindustriales tiene incidencia en la preservación del medio ambiente al considerar el desarrollo de tecnologías orientadas hacia una transformación sustentable de los recursos naturales. La búsqueda de materias primas de bajo costo y fácil adquisición para utilizarse como sustratos fermentables (fuentes de carbono o de nitrógeno), constituye uno de los retos más interesantes de la biotecnología actual. Por ello, es de especial importancia la investigación dirigida a encontrar medios de cultivo alternativos que sean económicamente competitivos. En este sentido, existen diversos subproductos de la agroindustria que podrían ser utilizados como sustratos no convencionales para la obtención de productos de interés económico como los aditivos alimentarios.

El cuerpo académico Ciencia y Tecnología Agroalimentaria en colaboración con el cuerpo académico de Alimentos y Nutrición a través de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos (Somenta), lleva a cabo el encuentro académico: Avances en el Aprovechamiento Biotecnológico de Productos Agropecuarios con la participación de grupos de investigación internacionales, quienes comparten los avances científicos y tecnológicos en el área del aprovechamiento de productos agrícolas para la producción de aditivos alimentarios.