¡En descuento! ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPUESTO BIOACTIVOS Ver más grande

ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPUESTO BIOACTIVOS

N23-297

Nuevo

No disponible de momento, déjenos su información:

$ 270.00

-10%

$ 300.00

Ficha técnica

TítuloALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPUESTO BIOACTIVOS
AutorJosé Alberto Ramírez de León
Páginas318
MateriaR. Medicina - Salud
ISBN9786074028225
EAN-139786074028225
EditorialPlaza y Valdés México
CoeditorUAT / Universidad Autónoma de Tamaulipas
Medidas17x23
SoporteLibro impreso

Sinopsis

Debido al gran interés de los consumidores que se preocupan por su salud, como también de la industria alimentaria por satisfacer las necesidades y exigencias de estos consumidores, se han desarrollado investigaciones en la búsqueda de compuestos naturales, que solos o en combinación puedan utilizarse en la industria farmacéutica o alimentaria en el desarrollo de nuevos productos que cumplan con los parámetros actuales de calidad e inocuidad. Por lo que, el libro “Alimentos funcionales y compuestos bioactivos” trata sobre la química, bioquímica y nutrición de alimentos, desde aquellos conocidos como funcionales, nutracéuticos y probióticos, hasta los aceites esenciales de plantas y cítricos. Se muestra un panorama global sobre la importancia del consumo de los compuestos bioactivos, que se traducen en beneficios para la salud. Asimismo, que estos compuestos, que poseen efectos farmacológicos terapéuticos y tecnológicos, provienen de productos de origen animal o vegetal, sean estos comestibles o no. Además, estos compuestos pueden utilizarse en la tecnología de alimentos para la elaboración y conservación de los mismos. Por lo tanto, esperamos que este libro sirva de apoyo para los diferentes programas existentes en el área de medicina, nutrición, ciencia y tecnología de alimentos. Por lo tanto, que apoye el área de investigación para seguir en la búsqueda, caracterización y aplicación de componentes bioactivos de fuentes naturales en la industria farmacéutica y alimentaria, con el objetivo de proporcionarle mayores opciones saludables al consumidor.

Títulos relacionados